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受關店等多因素拖累 海底撈上半年虧損2.66億元

2022-09-01 19:35  來源:證券日報網 

    本報記者 王君

    海底撈“關店”引發的陣痛還在持續。

    繼去年交出凈虧損41.63億元的年度業績單后,8月30日晚間,海底撈國際控股有限公司(以下簡稱“海底撈”)發布2022年上半年財報。報告期內,海底撈營業收入總額167.64億元,2021年同期為200.94億元,同比減少了16.6%;凈虧損2.66億元,上年同期為盈利9453萬元。

    仍在為誤判買單    

    已關閉門店能否如約開啟?

    對于業績情況,海底撈稱,主要由于“啄木鳥計劃”下部分門店關停及2022年上半年新冠疫情的影響;同時,中國大陸地區2022年3月份至5月份新冠疫情反復,若干餐廳在一段時間內停止營業或暫停堂食服務,但仍有固定開支及員工成本產生。財報中顯示,主要歸因于報告期內處置長期資產的一次性損失、減值損失等合計約人民幣3.08億元。

    “啄木鳥計劃”最早可追溯至2020年。2020年以來,海底撈在疫情下逆勢擴張。從2019年末到2021年上半年,海底撈門店數量從768家增至1597家,平均每天新增1.5家門店。不過,門店數量增長讓海底撈2021年營收大漲,但是歸屬于上市公司股東的凈虧損41.63億元,日均虧損約1141萬元。這其中,幾乎九成的虧損來源于關店計提的減值損失。

    彼時,海底撈表示,2021年全年的虧損中,由于2021年閉店計劃處置長期資產的一次性損失、減值損失,以及管理層采取審慎態度計提的減值損失超過36.5億元。

    為了糾正此前錯判形勢盲目開店帶來的負面影響,去年11月份,海底撈實行了“啄木鳥計劃”。

    “過去兩年,在疫情不穩定、餐飲行業普遍受到影響的情況下,海底撈錯誤地判斷了疫情,試圖通過低房租等方式快速實現更下沉市場的擴張。”有不便具名的餐飲從業者對《證券日報》記者表示,在疫情及虧損的雙重壓力下,海底撈元氣大傷,從企業長期發展來看,較快的斷臂止損很有必要,但是恢復元氣仍需交給市場和時間。

    不過,海底撈在財報中表示,計劃擇機啟動“硬骨頭”門店計劃,目前在考慮重新啟動開業可能性的門店為2021年“啄木鳥計劃”下關停的部分門店,管理層會在未來持續重新評估這些關停門店的選址、物業條件、人員配置、經營面積、經營提升潛力等因素,在滿足市場條件,保證顧客滿意度,不影響現有門店經營表現及人員充足的情況下,循序漸進地選擇符合重新開業條件的“硬骨頭”門店。

    “麻煩把離我家最近的那家店重開一下,謝謝。”8月31日,《證券日報》記者走訪北京回龍觀一家海底撈時,有排隊的消費者表示,龍旗廣場和禧樂匯的兩家店都關了,家門口的三家海底撈就只剩這一家。

    財報顯示,截至2021年底,已有260家海底撈餐廳在“啄木鳥計劃”下永久關閉,32家餐廳暫時停業休整。截至2022年上半年末,海底撈在全球共有門店1435家,其中1310家位于中國內地。報告期內,海底撈新開門店18家,因“啄木鳥計劃”關停26家。

    翻臺率持續下降    

    外賣業務增長近四成

    與此同時,曾被海底撈創始人張勇引以為傲的翻臺率也持續下降。2019年至2021年三年間,海底撈餐廳整體翻臺率分別為4.8次/天、3.5次/天、3次/天,呈現逐年下降態勢。2022年上半年,海底撈餐廳平均翻臺率為2.9次/天,去年同期為3次/天。

    有行業人士對《證券日報》記者表示,疫情影響下,部分餐廳停止營業或暫停堂食服務使客流量減少,這也對包括海底撈在內的餐飲企業業績造成一定負面影響。

    在此背景下,對于在實施封控管理的城市,海底撈以門店為配送站,為消費者提供火鍋套餐、盒飯、冒菜、小龍蝦等形式多樣的外送服務。同時,海底撈整合線上平臺,鼓勵門店啟動私域流量管理,通過社交群組開展便民服務。

    半年報顯示,今年上半年海底撈外賣業務收入同比增加了37.6%。“積極的創收項目幫助公司減低了因餐廳暫停營業而可能產生的大額虧損,也有效維持了員工士氣,增加了顧客黏性。”,海底撈在財報中表示。

    在半年報中,海底撈針對未來規劃稱將繼續提升就餐體驗,包括不斷精進服務能力、提升餐廳運營能力、為顧客進一步提供增值及社區營運服務等。此外,海底撈將繼續創新及新技術方面的投入,例如智慧餐廳技術等。同時,海底撈透露,將策略性地尋求收購優質資源,進一步豐富餐飲業務形態和顧客基礎。

(編輯 白寶玉)

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