本報記者 王君
預制菜賽道持續火熱。在通過自有品牌發力預制菜賽道后，生鮮電商第一股叮咚買菜繼續通過與火鍋企業合作的方式，加速布局C端預制菜。
“2021年第四季度，叮咚買菜的預制菜GMV是9億多元，每年30多億元的體量。預制菜銷售占到整個GMV的14.9%。”叮咚買菜預制菜負責人歐厚喜告訴《證券日報》記者，未來，預制菜在叮咚買菜的GMV占比預期將進一步提升。
叮咚買菜相關負責人對《證券日報》記者表示，餐飲品牌有用戶認可的招牌商品，在配方、口味等方面很有優勢。而叮咚買菜有平臺渠道的優勢，比如我們在做B端轉化到C端預制菜上面的經驗，所以二者各自發揮所長，通過線下線下跨界聯動的方式，把火鍋大餐“搬回家”。
有行業人士告訴《證券日報》記者，叮咚買菜等企業通過發展自有品牌商品的方式，既可以提升自有工廠的研發加工能力，又可以開發更多差異化的食品，提高競爭力。
事實上，伴隨著宅經濟和懶人經濟的發展，方便快捷的預制菜，越來越成為消費者囤貨的新寵。記者梳理發現，除了叮咚買菜，盒馬鮮生、美團、京東等平臺亦在布局預制菜賽道。
美團買菜數據顯示，2021年預制菜銷售增幅較快，較2020年環比增長4倍，其中冷凍菜肴類商品銷售占比最高且增長幅度最大；京東銷售數據顯示，2022年第一季度，平臺上正大豬肚雞銷量環比增長518%；蟬媽媽6月份發布的《抖音食品飲料行業報告》也顯示，2022年1月-4月，預制菜抖音銷量同比增長了1503%。
“疫情影響下，依托線下消費場景的餐飲行業首當其沖。”艾媒咨詢CEO張毅對《證券日報》記者表示，預制菜的出現讓消費者“民以食為天”的消費意愿將線下餐飲場景轉移至家庭中，在此背景下，預制菜市場規?？焖侔l展，吸引餐飲行業甚至廚電廠商、中國郵政、李寧等企業跨界入局。
中國預制菜產業聯盟數據顯示，今年全國預制菜市場規模預計達到4100億元，未來5年內有可能達到萬億元規模。
（編輯 上官夢露）
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